Tergila-gila pada pasta dan makanan Italy lainnya? Sama. I love pasta. I love spaghetti, I love fettucini, I love macaroni, I love canneloni, I love lasagna. Daftar jenis pasta yang saya cintai ini bakalan engga habis-habis. Selain saya, anak dan suami saya juga suka pasta. Praktis, makanan ini menjadi menu yang sering saya buat, atau kami pesan.
Pasta sendiri walau dikenal banyak orang berasal dari Italy dan disebarluaskan oleh Marco Polo penjelajah berperahu itu, sejarah yang mengusutnya menemukan bahwa di suatu gambar pada kubur batu abad ke 4 sebelum Masehi dari bangsa Estruscan tampak sekelompok orang yang berkumpul yang membuat sesuatu seperti pasta. Bahkan 3000 tahun sebelum Masehi, bangsa Cina sudah membuat mie, yang dari bentuknya dan bahannya mirip-mirip salah satu varian pasta, spaghetti dan fettucini. Dewa Yunani kuno, Vulcan, juga disebutkan sebagai seorang dewa yang menciptakan alat pembuat bahan tepung campur telur dan air ini menjadi sesuatu adonan yang berbentuk panjang-panjang…nah inilah mungkin asal mula spaghetti.
Mengenai pasta sendiri, tak heran kalau tak habis-habisnya dibahas. Bahan bakunya saja bisa divariasikan dengan berbagai bahan. Bahan baku utama tepung gandum atau semolina ini bisa dicampur wortel, bayam, tinta cumi, telur, susu dan macam-macam lagi. Dari bentuknya sudah berbagai bentuk yang muncul, dari lembaran besar seperti lasagna, yang panjang-panjang bernama spaghetti, yang panjang dan bolong tengahnya adalah macaroni, yang panjang tapi gepeng disebut dengan fettucini. Masih banyak lagi. Untuk yang pendek ada fussily, rigatoni dan penne. Bentuk seperti kupu-kupu, silinder, atau pipa bengkok akan menambah deretan nama pasta ini segerbong lagi. Ditambah lagi dengan pasta isi seperti ravioli dan cannelloni.
Nah untuk pecinta makanan Italy ini, mungkin pilihan memasak makanan Italy ini adalah menyenangkan, memasaknya cepat dan makanannya extremely delish and comforting, iya engga? Tapi kadang mungkin di antara kita ada yang malas memasak, dan ingin langsung makan (seperti saya), ada yang ingin masak tapi tidak punya bumbu yang tepat (seperti saya juga), ada yang ingin bikin spaghetti ala carbonara, tapi yang tersedia adalah macaroni (seringkali saya alami), jadi buat yang sering mengalami apa yang saya alami, atau bisa saja kita ingin makanan restoran Italy, tapi memindahkan badan ini sulit karena malas menempuh kemacetan (sering terjadi pada saya). Solusi untuk masalah ini, ya pesan saja di restoran.
Tapi buat yang ingin mencoba membuat Fettucini Aglio E Olio seperti gambar di atas (itu bikinan saya lho) ini saya share resepnya. Catat baik-baik ya.
Siapkan pemeran-pemeran utama sbb:
1 dus fettucini merk apa saja
10 biji kerang hijau atau mussels
10 ekor udang kupas
1 ekor cumi ukuran sedang diiris dengan bentuk sesuai kreativitas masing-masing
1 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
5 tangkai Italian Giant Parsley (untuk yang ingin benihnya silakan sms saya di 0811 222 5 222, saya menjualnya)
1 tangkai rosemary (sama dengan Italian Giant Parsley, benihnya saya menjual)
5 tangkai thyme (sama dengan Italian Parsley dan Rosemary, saya menjual juga)
2 tangkai oregano (sama dengan Italian Parsley, Rosemary, dan Thyme)
1 tangkai Basil Italian Large atau Genovese (ya ya..sama dengan di atas)
Rebus fettucini sampai dengan Al Dente, ini bukan tokoh mafia ya, al dente ini istilah italiano untuk kenyal. Tidak lembek, agak keras tapi kenyal, ya gitu deh.
Iris semua bumbu. Tumis Kerang, Udang dan Cumi dengan minyak zaitun sampai harum. Beri bumbu yang sudah diiris halus. Masukan Fettucini. Beri garam dan gula. Beri sedikit merica. Sisa daun Basil dan Parsley jadikan hiasan. Bila ingin pedas, tumisan bumbu bisa dicampur cabe rawit.
Coba deh, enak banget!
Mira Marsellia
The Sundanese Tragedy 
Leave a comment